Cómo hacer para asimilar menos calorías de los carbohidratos
Cómo hacer para asimilar menos calorías de los carbohidratos, ayudándonos a bajar de peso mejorar la flora bacteriana para estar mejor de salud.
Los mayoría de los carbohidratos por su rápida asimilación, aportan muchas calorías casi que inmediatamente, principalmente la papa y el arroz. Pero si lo colocamos después de cocinado en la nevera por 24 horas, entre 4 o 5 °C, (en el refrigerador, no en el congelador) los carbohidratos se cristalizan absorbiéndose menos en el intestino, formando así un ALMIDÓN RESISTENTE.
El ALMIDÓN RESISTENTE influye positivamente porque actúa como fibra: disminuye los niveles de colesterol en sangre y la glucosa después de comer, (el azúcar de la sangre), favorece la sensibilidad a la insulina, disminuye el riesgo de cáncer de colon, incluso ayuda a adelgazar. Es un ingrediente que ayuda a disminuir el apetito y además, se movilizan grasas para obtener energía, disminuyendo su acumulación.
El ALMIDÓN RESISTENTE no es digerible llegando intacto al colon, donde es fermentado. En esta parte del intestino hay multitud de bacterias intestinales, beneficiosas y no beneficiosas y el ALMIDÓN RESISTENTE es uno de los alimentos favoritos de las bacterias beneficiosas, estimulando su crecimiento, proliferación y actividad. Mejora el sistema de defensas, las alergias, la función cerebral. También ayuda a regular el peso.
La fermentación de la fibra en el colon es fundamental para mantener y desarrollar la población bacteriana y el epitelio intestinal. Entre los productos que resultan de la fermentación de gases está el BUTIRATO, que es la principal fuente de energía del colonocito (que son células del intestino grueso), estimula la secreción de moco, aumenta el flujo sanguíneo del colon, ejerce efecto antiinflamatorio y estimula al sistema nervioso autónomo.
El BUTIRATO se le relaciona con la mejora de enfermedades inflamatorias intestinales y en la prevención del cáncer de colon al reducir el crecimiento de células tumorales.
Se puede recalentar el alimento, pero no a altas temperaturas, porque el almidón volvería a ser digerible y dejaría de ser resistente.
Preparar las legumbres (como los frijoles, la arveja, el garbanzo), los tubérculos (como la papa, el plátano verde, la yuca), los cereales (como el arroz, la avena, el maíz) o la pasta el día anterior para que se forme el almidón resistente y poder aprovechar todas sus ventajas.
Nuestra alimentación es primordial si queremos gozar de salud en todos los niveles.
PRECAUCIÓN:
Si las personas sufren de mucha distensión abdominal, primero hay que tratarse, porque podrían aumentar los gases.
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